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烤肉店工作人眼告訴你如何正確食用牛腱子肉

時間:2013-10-28 11:09來源:未知 作者:admin 點擊:

  烤肉店工作人眼告訴你如何正確食用牛腱子肉

  烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。 用啤酒來燉煮鍵子肉,可使肉質變得柔嫩,同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。

  清燉牛肉能較好地保存營養成分。

  牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

  紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。

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