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正宗華飛烤魚的做法

時間:2018-09-07 15:13來源:未知 作者:admin 點擊:

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正宗華飛烤魚的做法
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        1、選魚
        通過反復的烤魚實驗嘗試,華飛烤魚人得出一個結論,魚大小在3斤左右的魚烤制起來最為味美,大則不能入味,小則容易烤焦。所以,在全國華飛烤魚加盟連鎖店中,你容易發現,華飛烤魚店內的魚很多都是在3斤左右,另外,3斤左右的魚也能同時滿足2-3人的食量,為華飛烤魚特色餐飲店中小消費層次的準確定位。

        2、切魚
        將3斤左右的淡水魚切腹殺魚洗凈后,采用花刀的手法,在兩側魚身上均勻切割。
        3、腌制
        將切好的魚從魚腹掰開,然后用華飛烤魚秘制的腌制料均勻地涂抹在魚的全身,涂抹反復3次。

正宗華飛烤魚的做法

        4、炭火烤魚
        用華飛烤魚專用的烤魚夾,將掰開的魚橫向夾住,并在炭火的高溫進行翻烤,一般在烤魚時,表面溫度大約為200℃~250℃,中心部分為100℃左右,魚身的魚皮略微焦黑時,魚肉烤制8成熟即可。
        5、湯汁勾芡
        采用華飛烤魚專用的調味料,根據不同的味型,比如“傳統泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入適量紅油和專用的調味料大火翻炒后,加入少量洋蔥、大蒜、土豆條、黃瓜條(可根據不同味型添加各種輔菜和涮菜)
        6、焦炭燉魚
        采用華飛烤魚專用的盛具,專用的盛具爐中放上2-3個炭火,然后將烤制好了的魚正確擺放(魚身朝上,內腹朝下),最后,將炒至好的湯汁澆從切口處開始逐步燒在整個烤魚的身上。

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