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燒烤配方

時間:2013-09-09 14:12來源:未知 作者:admin 點擊:

  這里有非常全面的燒烤配方

  燒烤秘方(1)

  制作;黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,干蔥頭粉30克,味粉12克,雞粉20克,將以上各料拌勻既可;

  燒烤秘方(2)

  原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫蘇粉50克,五香粉10克,干蔥末50克,芹菜粉10克,椒鹽10克,味粉10克,將各料拌勻即可;

  燒烤秘方(3)

  原料;辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,雞份20克,椒鹽10克,味粉5克,將各料拌勻即可;雞亦雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 :雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #

  羊肉:~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %

  牛肉:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

  肥牛:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

  多春魚:~~~~~雙橋味精 鹽%

  生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

  茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料

  蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖!

  熬香料油放~!大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~! (芥末烤生蠔)(生蠔烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蠔)

  燒烤汁配料如下:~~~雞精(2兩)雙橋味精(2兩)蒜肉(3兩)生抽一瓶(大)四川麻辣醬(2勺 巴西烤肉配料

  巴西三角肉

  主料:排過酸的三角肉2.5KG

  調料:大鹽20g

  制作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可

  特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

  步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.

  蒜香牛排

  主料:排過酸的三角肉2.5KG

  調料:大鹽20g 蒜油60g

  特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

  步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

  酒香牛肉

  主料:排過酸的牛肩峰2.5KG

  調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

  特點:濃濃的酒香香酥味美味可口

  步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.

  烤培根

  烤培根

  主料:煙熏五花肉2.5KG

  調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

  制作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可

  特點:濃濃煙熏五香味美味可口

  烤羊肉

  主料:羊肉2.5KG

  調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

  制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可 (1)、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點淀粉 15分鐘后穿串

  牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿

  羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄

  魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了

  (2)、羊肉:精選羔羊肉

  燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精

  火候:旺火

  燒制過程:將肉放在火上烤至變色,刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽,繼續燒1分鐘灑味精,中途多次刷油,快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

  特點:蒜香辣子然味風味烤雞腿

  原料:雞腿1個。 配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。

  做法: 1雞腿去骨平攤,撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發紅,黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時,灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。

  這些燒烤配方可以按照當地不同口味進行選擇。阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味,而是直接撒鹽在炭火上烤,特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉,這樣的搭配十分爽口

  特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

  步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.

  蒜香牛排

  主料:排過酸的三角肉2.5KG

  調料:大鹽20g 蒜油60g

  特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

  步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

  酒香牛肉

  主料:排過酸的牛肩峰2.5KG

  調料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

  特點:濃濃的酒香香酥味美味可口

  步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.

  烤培根

  烤培根

  主料:煙熏五花肉2.5KG

  調料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

  制作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可

  特點:濃濃煙熏五香味美味可口

  烤羊肉

  主料:羊肉2.5KG

  調料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

  制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可 (1)、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點淀粉 15分鐘后穿串

  牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿

  羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄

  魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了

  (2)、羊肉:精選羔羊肉

  燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精

  火候:旺火

  燒制過程:將肉放在火上烤至變色,刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽,繼續燒1分鐘灑味精,中途多次刷油,快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

  特點:蒜香辣子然味風味烤雞腿

  原料:雞腿1個。 配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。

  做法: 1雞腿去骨平攤,撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發紅,黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時,灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。

  這些燒烤配方可以按照當地不同口味進行選擇。阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味,而是直接撒鹽在炭火上烤,特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉,這樣的搭配十分爽口。
 

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