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萬州烤魚

時間:2014-09-11 13:25來源:未知 作者:admin 點擊:
  萬州烤魚的做法



  1.取活魚,可以是鲅魚等海魚,也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法

  2.從腹部將魚剖開,收拾干凈,撒鹽腌制

  3.將魚放在火爐上用木炭燒烤,因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法

  4.烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

  5.待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中

  6.熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上

  7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上

  8.在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點綴上香菜、花生等裝飾菜品

  9.將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,便可食用了



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